Karakteristik yo nan lwil len

Lwil lin gen 30-48% lwil oliv, epi lwil oliv yo jwenn lè w peze nan tanperati chanm lan se yon likid jòn ki gen yon odè inik. Teksti a piti piti epesir ak koulè a ​​piti piti vin nwa nan lè a. Lwil oliv lin gen yon anpil nan asid linolenik epi li gen yon odè dezagreyab. Apre raffinage, li byen vit pwodui yon fenomèn "aftergustate", kidonk lwil oliv len se sitou itilize nan endistri, men li se tou itilize kòm lwil manjab nan kèk pati nan Ewòp lès. Tretman idwojenasyon ka febli oswa elimine odè dezagreyab nan lwil len. Lwil oliv lin gen tandans oksidasyon epi li pa fasil estoke, ki mande kondisyon depo segondè.